Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 75 min. Dificultad: Fácil

, 1,5 kilos de pierna de cordero, 200 ccs de brandy, 180 ccs de oporto, 140 gramos de mantequilla, 3 cucharadas de miel de romero, 1 pellizco de romero en polvo, 1 pizca de sal y pimienta, 200 gramos de brécol, 1 pellizco de pimienta, 60 gramos de grosellas , 500 gramos de patatas panaderas,

Salpimentar la pierna de cordero y untar bien con mantequilla y romero en polvo. Precalentar el horno a 220º centígrados y meter la pierna durante 10 min. Mientras, mezclar la miel con el brandy y el oporto. Bañar la pierna con esta mezcla, bajar la temperatura a 180º centígrados y cocer 10 minutos más. Dar la vuelta y dejar otros 10 minutos. Para comprobar el punto de cocción, introducir una aguja de cocina (la pierna debe quedar tierna y muy jugosa). Cocer el brécol y hacer las patatas panaderas. Para ello, pelarlas y cortarlas en rodajas algo más gruesas que si fueran para preparar una tortilla. Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla. Mezclar con las patatas y con ajo picado. Salar, rociar con aceite, espolvorear con perejil y meter en el horno en una fuente tapada con papel de aluminio, Destapar al final de la cocción para que puedan dorarse, escurrir el aceite antes de servir. Servir el cordero acompañado con el brécol, las grosellas y las patatas panaderas con romero. Para hacer un poco de salsa se puede desglasar la fuente de horno con un poco de caldo de ave, colarlo y espolvorearlo.